Mỹ Hảo Bakery - Hotline: 0966 909 019

Có ngay 1 ổ bánh mì hoa cúc tự làm tại nhà

Có ngay 1 ổ bánh mì hoa cúc tự làm tại nhà

Tín đồ bánh mì Pháp sẽ không thể bỏ qua cách làm bánh mì hoa cúc-Harry Brioche của Pháp thơm ngon tại nhà.
1_239498

Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc:

Phần bánh mì hoa cúc

– 50g nước ấm

– 70g đường

– 7g men nở làm bánh mì

– 3 quả trứng gà

– 100ml kem tươi

– 320g bột làm bánh mì

– 30g bột bánh bông lan (có thể thay bằng 25g bột mì đa dụng + 5g bột bắp)

– 15g sữa bột

– 3g muối

– 1 muỗng canh nước hoa cam hay 1 muỗng cà phê vani

– 100g bơ lạnh

Hỗn hợp phết mặt bánh mì hoa cúc

– 1 quả trứng gà

– 2 muỗng canh sữa tươi

– Hạnh nhân lát, mè, hoặc hạt dưa

Cách làm bánh mì hoa cúc:

Bước 1: Kích hoạt men bánh bằng cách hòa tan 10g đường và 7g men nở làm bánh mì trong 50g nước ấm. Để yên 15 phút cho men được kích hoạt.

2_188219

Bước 2: Đánh bông 2 quả trứng gà với 60g đường, chờ đến khi trứng nhạt màu và bông như kem thì cho 100ml kem tươi vào trứng và trộn đều.

3_158379

Bước 3:

– Đổi que đánh trứng thành que đánh bột,bật máy ở chế độ thấp nhất.

– Đổ 320gr bột làm bánh mì và 30gr bột bánh bông lan vào tô, cho tiếp 15gr sữa bột, 3gr muối và phần men đã kích hoạt bên trên.

– Thêm một muỗng canh nước hoa cam hoặc 1 muỗng cà phê vani vào bột.

– Nhồi bột bằng máy trong khoảng 15p , để bột nghỉ khoảng 10p rồi tiếp tục nhồi bột thêm 10p nữa.

– Cắt nhỏ 100gr bơ lạnh cho vào bột, nhồi thêm 10p rồi tắt máy.

– Tổng thời gian cho bước này là 30p.

4_184265

Bước 4: Kiểm tra bột

– Lấy một ít bột và kéo thành màng mỏng nếu dai và khó rách là được.

-Trải ít bột áo vào tô rồi cho khối bột vào, ủ bột trong 40 đến 60 phút cho đến khi bột nở gấp đôi hoặc gần gấp đôi thì đấm xẹp khối bột.

-Bọc kín tô bột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ủ thêm tối thiểu 5 tiếng hoặc qua đêm.

5_212477

Bước 5:

– Lấy bột ra và tách thành 6 phần bằng nhau, nặn thành sợ dài.

– Thắt bím bột để tạo hình cho bánh. Đặt bánh vào khuôn rồi ủ bánh trong 3 – 4 tiếng hoặc hơn cho bột nở gấp 3.

– Lưu ý: phết bơ vào khuôn trước để chống dính trước khi để bánh vào.

6_211890

Bước 6: Đánh tan 1 quả trứng với 2 muỗng canh sữa tươi rồi phết hỗn hợp trứng sữa lên mặt bánh. Sau đó rắc hạnh nhân lát, hạt mè, hạt dưa lên mặt bánh.

7_144410

Bước 7: Nướng bánh

– Làm nóng lò trước 10p ở 220 độ C.

– Đổ 100ml nước vào khay đen của lò để làm bánh ẩm và mềm.

– Cho bánh vào và nướng trong 20-30p thấy bánh chuyển vàng thì chỉnh nhiệt độ xuống 180 độ C.

– Chờ đến vàng đều thì lấy bánh ra. Chờ bánh hơi nguội và có thể thưởng thức ngay.

8_194713

Thành phẩm đã ra lò thơm phức mùi bơ, bây giờ bạn có thể áp dụng ngay cách làm bánh mì hoa cúc tại nhà không cần ra tiệm.Chúc các bạn thành công.

Mai Lan

0966 909 019