Mỹ Hảo Bakery - Hotline: 0966 909 019

Hướng Dẫn Cách Làm Vỏ Bánh Hamburger Thơm Ngon, Giòn Ngoài Mềm Trong

Hướng Dẫn Cách Làm Vỏ Bánh Hamburger Thơm Ngon, Giòn Ngoài Mềm Trong

Hamburger là một món ăn nhanh khá quen thuộc với mỗi chúng ta. Thay vì phải đến tại cửa hàng để mua bánh thì bạn có thể tự làm ngay tại nhà. Bài viết sau đây, Mỹ Hảo Bakery sẽ hướng dẫn bạn cách làm vỏ bánh Hamburger thơm ngon vô cùng đơn giản nhé!

Hướng Dẫn Cách Làm Các Loại Nhân Bánh Hamburger Thơm Ngon Đơn Giản

Chuẩn bị nguyên liệu làm vỏ bánh Hamburger

Nguyên liệu sau đây được sử dụng để làm 6 vỏ bánh Hamburger:

  • Bột mì đa dụng: 340g
  • Sữa tươi không đường (được làm ấm ở 35 độ C): 180ml
  • Men khô instant: 9g
  • Trứng gà: 2 quả
  • Bơ lạt: 42g
  • Gia vị: muối, đường

Cách làm vỏ bánh Hamburger

Cách làm vỏ bánh Hamburger

Bước 1: Làm bột cái

Đầu tiên, bạn cho một chiếc nối lên bếp, cho 20gr bột mì đa dụng vào, 2 muỗng canh nước, 4 muỗng canh sữa tươi không đường. Đun hỗn hợp trên ở lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi thấy bột sánh lại. Bạn chỉ nên nấu khoảng 25 - 30 giấy để bột vừa sánh thì bánh sẽ mềm hơn.

Bước 2: Ủ men sữa

Cho 120ml sữa tươi không đường ấm và 9g men vào chén rồi khuấy đều cho men tan, để trong 8 phút.

Bước 3: Nhào bột

Cho 320g bột mì, 2.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và hỗn hợp sữa đã được lên men vào một cái âu. Tiếp theo bạn sử dụng máy nhào bột ở tốc độ thấp trong khoảng 10 phút.

Tiếp theo, cho thêm phần bột cái đã làm, 1 quả trứng và 1 lòng đỏ trứng vào rồi tiếp tục đánh với tốc độ trung bình. Cho đến khi hỗn hợp nào hòa quyện vào nhau, cho tiếp 42g bơ lạt vào rồi nhào ở tốc độ trung bình từ 5 - 8 phút.

Bước 4: Ủ bột

Bạn vo tròn phần bột đã nhào vào một cái tô. Dùng chiếc khăn ướt trùm lên tô và tiến hành ủ bột khoảng 1 tiếng rưỡi ở nhiệt độ phòng để bột nở hơn so với ban đầu.

Bước 5: Nhào và vắt bột bánh

Bạn dùng tay đấm vào phần bột để xẹp bọt khí, rắc một ít bột lên mặt phẳng rồi lấy bột ra khỏi tô. Chia bột thành 6 phần bằng nhau, nếu bạn muốn bánh đều, đẹp thì có thể cân bột, mỗi phần khoảng 95 - 105gr.

Bạn lấy phần bột đã chia, kéo mép ngoài của bột nhồi vào bên trong. Lặp lại động tác này cho đến khi bề mặt bên ngoài tròn mịn không có vết hằng. Phần trung tâm đã kéo ở trên chưa mịn nên bạn tiếp tục đặt mặt đó xuống mặt phẳng, dùng 2 ngón tay út kéo bột về phái mình. Xoay khối bột ngang 90 độ rồi tiếp tục dùng tay kéo bột. Bạn lặp lại động tác này đến khi bột mịn thì dừng.

Bước 6: Ủ bột lần 2

Bạn lấy khay nướng ra, đặt một tờ giấy nến rồi cho những viên bột đã được nặn tròn vào để ủ bánh. Bạn ủ khoảng 2 tiêng hoặc đến khi bột nở gấp đôi là được.

Cách làm vỏ bánh Hamburger

Bước 7: Phếp hỗn hợp trứng và nướng bánh

Khi bột đã nở gấp đôi, bạn dùng một cái chén nhỏ. Cho vào đó 1 quả trứng và ít sữa tươi không đường đánh đều. Bạn dùng cọ phết đều lên mặt bột hỗn hợp trứng sữa này.

Sau khi phết xong, bạn cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 16 phút cho đến khi bánh vàng đều. Sau đó, lấy bánh ra và phết thêm một ít bơ đun chảy nữa là hoàn thành rồi nhé.

Nếu như bạn không có lò nướng thì có thể làm vỏ bánh bằng nồi cơm điện. Các bước làm cũng tương tự như trên, đến giai đoạn nướng bánh, bạn quét một lớp dầu ăn ở dưới đáy nồi cơ và cho bánh vào. Bật nút nấu cơm và đợi cho đến khi bán vàng một mặt thì lật bánh lại nướng tiếp mặt còn lại. 

Một số mẹo để biết cách làm vỏ bánh Hamburger thành công

  • Bánh ủ xong sẽ có mùi men quá nồng, để có thể giảm bớt lượng men này hoặc lưu ý thời gian ủ lần 2 không được quá dài. Mùi men nồng chính là men hoạt động trong bột ở thời gian quá lâu sinh ra nhiều khí nên mùi men nồng. Thời gian ủ cũng tùy thuộc vào nhiệt độ ủ, nếu quá cao thì thời gian ủ bột khoảng 1h còn nếu nhiệt độ thấp khoảng 25 độ C thì thời gian ủ trên 2 tiếng.
  • Phần bột sau khi ủ 1 lần nếu chưa nướng thì có thể bọc kín và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Khi sử dụng thì mang ra để nguội rồi ủ lần 2.
  • Bánh sau khi nướng xong nếu chưa dùng đến ngay thì bạn có thể để nguội sau đó dùng giấy bạc để nguội. Giấy bạc sẽ giúp bánh giữ ẩm, không bị khô cứng
  • Bánh khi nướng xong bạn có thể bảo quản bánh ở nhiệt độ 20 độ C trong 2 ngày, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời. Khi ăn xịt ẩm vỏ bánh lại rồi nướng ở 150 độ C trong 5 phút để bánh mềm và ngon hơn.
  • Nếu nhiệt độ nơi bạn ở cao thì tốt nhất nên đông lạnh bánh bằng cách để bánh thật nguội và cho bánh vào túi nilong đông lạn hoặc giấy bạc dày. Khi bạn sử dụng thì để rã đông tự nhiên hoặc có thể nướng bánh khoảng 2 - 3 phút nhưng chỉ nên làm thế này một lần thôi nhé.

Trên đây là hướng dẫn để bạn biết cách làm vỏ bánh Hamburger đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà mà Mỹ Hảo Bakery muốn giới thiệu đến bạn.

← Bài trước Bài sau →
0966 909 019