Mỹ Hảo Bakery - Hotline: 0966 909 019

Tổng Hợp Cách Làm Bánh Trung Thu Nhân Mè Đen Thơm Ngon, Hấp Dẫn

Tổng Hợp Cách Làm Bánh Trung Thu Nhân Mè Đen Thơm Ngon, Hấp Dẫn

Cách làm bánh trung thu nhân mè đen ngon, hấp dẫn là một công thức mới để làm đa dạng hơn về phần nhân bánh. Không những mang lại ý nghĩa sum họp vào dịp trung thu mà nó còn mang đến hương vị thơm ngon, mới lạ và dinh dưỡng. Mè đen là thực phẩm tốt cho sức khỏe, có khả năng chống oxy hóa vượt trội và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Cùng tham khảo bài viết dưới đây để tìm hiểu về các cách làm nhân mè đen cho bánh trung thu.

Công thức làm bánh trung thu nhân mè đen truyền thống

Nguyên liệu

Làm vỏ bánh

  • 100g bột gạo đã hấp chín
  • 50g đường bột
  • 1 muỗng canh dầu dừa
  • 4 muỗng canh nước lọc

Làm nhân bánh

  • 70g mè đen
  • 2 muỗng canh bơ nhạt
  • 25g đường bột
  • 2 muỗng canh bột gạo

Cách làm bánh trung thu truyền thống nhân mè đen

Cách trộn bột gạo làm vỏ bánh

Rây bột gạo cùng với đường bột vào một cái tô lớn, thêm vào dầu dừa nước lọc vào tô bột rồi trộn cho đều.

Nhào bột cho đến khi thật dẻo mịn, nếu quá ướt có thể cho thêm bột và ngược lại.

Chia bột thành những phần đều nhau khoảng 20g và để qua một bên.

Hướng dẫn làm phần nhân bánh

Rang mè đen trên chảo khô đến khi thơm rồi tắt bếp, sau đó xay nhuyễn bột mè đen và đổ vào một cái tô sạch. Cho đường bột, vừng đen, bơ vào trộn đều để các nguyên liệu kết dính lại với nhau.

Tiếp tục, rây bột gạo vào hỗn hợp trên và trộn đều cho thạt dẻo. Chia nhân thành những phần bằng nhau khoảng 35g/1 nhân. Vo tròn và để qua một bên.

Tạo khuôn cho bánh trung thu

Nhấn dẹt phần bột bánh, bỏ phần nhân vào bên trong và miết kín các mép miếng bột vỏ lại để bao phủ toàn bộ phần nhân bên trong. Tương tự cho các phần nhân còn lại.

Cho bánh đã làm vào khuôn bánh, ấn nhẹ để kín các góc cạnh của khuôn và sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra ngoài.

Thành phầm chúng ta được chiếc bánh trung thu nhân mè đen mềm mịn, thơm béo và cung cấp cho cơ thể một lượng chất dinh dưỡng nhất định.

 

Cách làm bánh trung thu dẻo nhân mè đen vị trà xanh

Đây là cách làm bánh trung thu được cách tân với phần nhân bánh làm bằng mè đen bổ dưỡng kết hợp cùng vỏ bánh hương trà xanh. Bánh dùng được cả cho người ăn chay, người đang trong quá trình giảm cân, vừa giữ được vóc dáng mà vẫn cảm nhận được mùi vị Tết đoàn viên.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 400g bột bánh dẻo
  • 100g đường bột
  • 1 muỗng canh dầu dừa
  • 250g bột trà xanh
  • 200ml nước ấm
  • 100g mè đen
  • 100ml nước lọc

Hướng dẫn cách làm bánh nhân mè đen bánh trung thu

B1: Tiến hành làm bột bánh

Cho hỗn hợp bột bánh dẻo, đường bột, dầu dừa, bột trà xanh và nước ấm vào một cái tô lớn. Sau đó, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau, mềm và mịn.

Cho hỗn hợp trên vào tô thủy tinh hoặc sành để vào trong lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong khoảng 40s.

Lấy bột ra, tiếp tục khuấy cho đến khi vẻ ngoài bột sáng bóng. Nếu quá nhão có thể cho thêm bột gạo nếp vào để trộn thêm.

Cuối cùng chia khối bột thành những phần nhỏ bằng nhau và vo tròn lại.

Chia khối bột thành các khúc bột nhỏ vừa khuôn in, vo tròn, để riêng.

B2: Cách làm nhân mè đen cho bánh trung thu dẻo

Cho mè đen cùng nước lọc vào khuấy đều cho đến khi chúng kết dính lại với nhau. Sau đó, chia phần nhân thành những phần bằng nhau và vo tròn tương tự giống với bột bánh.

Làm dẹt vỏ bánh, cho nhân mè đen đã vo tròn vào trong và se kín phần nhân lại. Thực hiện tương tự với các phần còn lại.

Tiếp theo, cho các khối bánh đã làm vào khuôn để tạo hình, dùng sức ấn nhẹ để hoa văn được sắc nét. Sau đó, lấy bánh ra và phủ bên ngoài một lớp đường bột hoặc bột bánh dẻo. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh để bánh giữ được vị thơm ngon, hấp dẫn.

 

Công thức làm bánh nướng trung thu nhân mè đen trứng muối

Ngoài cách làm trên ra, nhằm mục đích tăng thêm hương vị cho bánh trung thu, người ta thường kết hợp mè đen cùng trứng muối để làm nhân bánh. Cùng tham khảo cách làm bánh ngay dưới đây bạn nhé!

Nguyên liệu cần có

  • 500g bột mì hoặc bột mì đa dụng
  • 40g bơ đậu phộng
  • 400g trà xanh
  • 4 lòng đỏ trứng gà
  • 10 quả trứng muối
  • 250ml nước đường
  • 1 muỗng canh mật ong
  • 100g mè đen
  • 100g đường cát
  • Một chút muối
  • 3 muỗng cà phê dầu ăn
  • 1 muỗng cà phê vani
  • 50ml rượu trắng
  • Muối 1/2 muỗng cà phê
  •  Dầu ăn 125 ml
  •  Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
  •  Rượu trắng 2 muỗng canh

Cách làm bánh trung thu mè đen trứng muối

B1: Sơ chế nguyên liệu

Vo sạch vỏ đậu xanh rồi ngâm trong nước sạch từ 4 – 6 tiếng. Tiếp theo, thực hiện đun sôi đậu xanh cùng 500ml nước sôi trên lửa vừa trong khoảng 12 phút, rồi nhỏ lửa dần cho đến khi chín.

Khi đậu xanh chín, cho vào một chút muối, 100g đường và xay nhuyễn hỗn hợp cho mịn và mượt.

Cho mè đen rang trên chảo khoảng 3-5 phút cho thơm và xay nguyễn cùng đậu xanh, sao cho mềm.

Trứng muối thì tách lấy phần lòng đỏ, rửa sạch với nước và ngâm trong rượu trắng để áo đều rượu. Tiếp theo, cho trứng vào nướng trong khoảng 15 phút, nhiệt độ 150 độ C.

B2: Sên và bọc nhân bánh

Đổ hết hỗ hợp nhân mè đen cùng đậu xanh vào chảo và khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp này sệt lại. Tiếp theo, cho dầu ăn vào và tiếp tục sên nhân thành khối dẻo, mịn, khô ráo và không còn sính chảo là được.

Chia nhân thành nhiều phần đều nhau khoảng 120g và vo tròn lại.

Dùng tay làm dẹt phần nhân và cho 2 quả trứng muối ở giữa rồi se kín miệng không để thừa trứng ra ngoài và vo tròn.

Làm giống như trên cho đến khi hết nhân và dùng màng bọc thực phẩm bọc bên ngoài để nhân bánh không bị khô.

B3: Làm bột bánh

Cho 3 lòng đỏ trứng cùng với 250ml nước đường, dầu ăn, bơ đậu phộng, 1 muỗng cà phê vani rồi khuấy đều.

Tiếp theo, cho từ từ 500g bột mì vào rồi khuấy, dùng tay nhào bột sao cho tạo thành một khối đồng nhất, mềm mịn và không còn dính tay.

Chia vỏ bánh thành nhiều phần, tiếp theo lấy từng cái và làm dẹt ra cho phần nhân mè đen trứng muối đã làm vào giữa rồi túm kím, vo tròn lại.

B4: Tạo hình cho bánh

Ở khuôn, chúng ta quét một lớp dầu ăn để cho bánh vào không bị dính. Dùng tay ấn bánh cố định trong khuôn, giữ lò xo để bánh in hình sắc nét. Cuối cùng lấy bánh ra khỏi khuôn.

B5: Nướng bánh

Đầu tiên, làm nóng lò nước trong vòng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Tiếp theo, thực hiện nướng bánh lần 1 5 phút ở 180 độ C. Sau 5 phút, lấy bánh ra khỏi lò, xịt phun sương nước rồi để nguội.

 

Khuấy lòng đỏ trứng gà còn lại hòa cùng mật ong, dùng hỗn hợp này quét lên bánh một lớp mỏng. Sau đó, nướng bánh lần 2 ở 180 độ C trong 5 phút.

Tương tự như vậy, làm nguôi bánh rồi quét lên 1 lớp hỗn hợp mỏng rồi nướng lần 3 thêm 5 phút nữa ở 180 độ C.

B6: Thành phẩm

Bánh trung thu mè đen nhân trứng muối có vỏ bánh màu vàng hấp dẫn, cùng nhân bánh thơm ngon. Lớp vỏ mềm mềm, mè đen bùi bùi két hợp cùng hương thơm của đậu xanh và vị mằn mặt của trứng muối tạo nên chiếc bánh trung thu ngon miệng và đầy dinh dưỡng.

Cách làm bánh trung thu nhân mè đen đậu đỏ, trứng muối

Mỹ Hảo Bakery sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu nhân mè đen đậu đỏ trứng muối tại nhà đơn giản, nhanh chóng ngay dưới đây.

Nguyên liệu làm bánh

Nguyên liệu làm vỏ bánh

  • 1 chén bột mì
  • ¼ thìa cà phê baking soda
  • 2 muỗng canh đường trắng
  • 2 muỗng canh dầu dừa
  • 1/3 cốc siro bắp
  • 2 muỗng canh nước lọc

Nguyên liệu làm nhân bánh

  • 250g đậu đỏ khô
  • 2l nước lọc
  • 50g đường
  • ¼ chén dầu thực vâtj
  • ¼ cốc sữa đặc
  • 25g bột mè đen
  • 8 trứng lòng đỏ muối đã hấp chín
  • 1 lòng đỏ trứng

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu

Cách làm nhân bánh

  • Đậu đỏ ngâm nước khoảng 2 tiếng, sau đó xả với nước sạch. Nấu phần đậu đỏ đó với 1 lít nước trên lửa nhỏ để hầm sao cho đậu thật nhừ. Cuối cùng, đổ thêm 1l nước vào nồi và để nguội.
  • Xay nhuyễn đậu đỏ đang ngâm, tiếp theo lọc hỗ hợp qua rây để lấy nước cốt.
  • Trộn đều các nguyên liệu đường, bột bắp, sữa đặc, bột mè đen, dầu thực vật cùng với nước cốt đậu đỏ vào chảo.
  • Tiếp theo, đun hỗ hợp trên lửa vừa, khuấy đều liên tục trong khoảng nửa tiếng đến khi sánh đặc thì tắt bếp.
  • Sau đó, để phần nhân nguội rồi nhào cho dẻo, chia thành những khối nhỏ và vo tròn.
  • Ấn dẹt phần nhân và bỏ vào trong lòng đỏ trứng gà đã hấp chín trước đó.

Cách làm bột bánh

Cho bột mì trộn cùng với baking soda, đường trắng trong một tô lớn. Tiếp theo, cho thêm dầu thực vật, siro bắp vào hỗ hợp, dùng bao tay đeo để nhào bột trực tiếp cho đến khi dẻo, mịn.

 

Chia bột thành nhiều phần bằng nhau, ấn dẹt rồi cho phần nhân đã vo tròn vào. Túm xung quanh viền vỏ bánh lại sao cho bao bọc toàn bộ phần nhân bánh. Thực hiện tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.

Tạo hình cho bánh

Phủ một chút bột mì vào trong khuôn bánh, lần lượt cho phần bánh đã bọc nhân vào rồi ấn để tạo hình.

Sau đó, gõ nhẹ và gỡ bánh ra khỏi khuôn, làm tương tự cho các phần bánh còn lại.

Xếp bánh đã tạo hình lên khay nước, lót sẵn giấy bạc ở bên dưới. Dùng hỗ hợp trứng quét một lớp mỏng bên mặt bánh rồi nướng khoảng 150 độ C, 15 phút rồi lấy ra.

Tiếp tục, quét thêm một lớp mỏng và nước khoảng 150 độ sau 7 phút. Thực hiện tương tự như vậy cho lần thứ 3.

Cách làm bánh trung thu nhân mè đen đậu đỏ cực kỳ đơn giản đã xong, sau khi để nguội bạn có thể cho vào bì, túi kín để qua một ngày ăn là ngon nhất.

Cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu đỏ mè đen này đợi nguội thì có thể cho vào bọc nhựa, túi kín khí, để sau 24 giờ thưởng thức là ngon nhất.

Bài viết trên là tổng hợp 4 cách làm bánh trung thu nhân mè đen chuẩn vị cho dịp tết đoàn viên năm nay. Cùng tham khảo và bắt tay vào làm ngay bạn nhé!

← Bài trước Bài sau →
0966 909 019