Mỹ Hảo Bakery - Hotline: 0966 909 019

Chia Sẻ Cách Làm Bánh Su Kem Đơn Giản, Siêu Ngon Như Ngoài Hàng

Chia Sẻ Cách Làm Bánh Su Kem Đơn Giản, Siêu Ngon Như Ngoài Hàng

Trên thị trường ngày nay với vô số loại bánh, bánh su kem đã chiếm được cảm tình và sự yêu thích của nhiều người bởi vẻ ngoài đẹp mắt và hương vị thơm ngon, béo ngậy, ngọt ngào. Vậy hôm nay chúng ta hãy cùng nhau học cách làm bánh su kem dễ làm cùng Mỹ Hảo Bakery tại nhà nhé.

Xem thêm: 

Hướng dẫn cách làm bánh bông lan trứng muối chỉ với 6 bước tại nhà

Hướng dẫn cách làm bánh tiramisu

Giới thiệu về bánh su kem

Bánh su kem hay còn gọi với cái tên là bánh choux là một loại bánh ngọt có nhân kem từ Pháp, được làm từ trứng, bơ, sữa, bột mì... Bánh nhỏ sau đó được nướng lên.

Bánh su kem gây ấn tượng với nhiều người bởi lớp vỏ mỏng, giòn như bơ (gọi là Choux Pastry) và lớp kem béo ngậy bên trong (thường là sữa trứng (custard) hoặc kem tươi).

cách làm bánh su kem

Điều đặc biệt của bánh su kem là phải thưởng thức ngay sau khi ra lò để giữ được độ giòn của vỏ bánh, vị béo của kem; nhược điểm của bánh su kem là không giữ được lâu, nó chỉ mất một vài giờ. Sau đó, nó sẽ ngất đi.

Hiện nay, bánh có rất nhiều loại, có thể kể đó là: Bánh su kem dài, bánh su kem vỏ giòn, Paris Brest,... Nhưng phổ biến nhất phải nhắc đến loại bánh su kem tròn truyền thống - Cream puff.

Cách làm bánh su kem với lò nướng

Trong suy nghĩ của nhiều người, việc làm bánh su kem rất khó và đòi hỏi tay nghề làm bánh cao. Nhưng thực ra, món bánh su kem rất dễ làm và không tốn nhiều thời gian. Để làm ra một mẻ bánh su kem thơm ngon, bạn hãy làm theo các bước sau.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm vỏ của bánh su kem:

  • 250ml nước, bạn cũng có thể sử dụng sữa tươi để phần vỏ được thơm ngon hơn.
  • 4 quả trứng gà
  • 100g bơ lạt
  • 130g bột mì đa dụng
  • 100ml dầu ăn
  • 1 ít muối.

Nguyên liệu để làm phần kem:

  • 500ml sữa tươi.
  • 100g đường.
  • 3 lòng đỏ trứng gà.
  • 70g tinh bột ngô.
  • 5g bơ lạt.
  • 10ml vanilla lỏng.
  • 1 ít muối vừa đủ.

Thực hiện làm vỏ bánh su kem

Để làm vỏ bánh giòn, hãy làm theo các bước sau:

cách làm bánh su kem

  • Bước 1: Làm nóng trước là để lò ở nhiệt độ thích hợp và đảm bảo lò ổn định trước khi bạn bắt đầu làm bánh nướng xốp bơ. Lót khay nướng bằng giấy da và nung ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.
  • Bước 2: Cho bơ không muối, muối, đường và sữa vào nồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi bơ và đường tan hết. Sau đó từ từ rây bột mì vào hỗn hợp đã nấu, khuấy đều tay cho đến khi được một khối bột mịn.
  • Bước 3: Tắt bếp, bắc nồi ra khỏi bếp, để hỗn hợp nguội. Trong khi đó, bạn tiếp tục đánh hỗn hợp để hỗn hợp nguội nhanh rồi cho 4 quả trứng vào.
  • Bước 4: Cho hỗn hợp đã nguội vào túi đựng bột và bơm bột lên khay nướng có lót giấy da. Để bánh có độ giòn và đẹp, bạn có thể phết một lớp dầu ăn lên mặt bánh.
  • Bước 5: Nướng ở nhiệt độ 220 độ trong 10 phút, sau đó nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 15 phút để đảm bảo bánh được giòn. Khi vỏ bánh hơi vàng sậm thì tắt lò, lấy bánh ra, đợi vỏ bánh nguội.

Cách làm nhân kem 

Để tạo kem bên trong, hãy làm theo các bước sau:

  • Bước 1: Cho lòng đỏ trứng gà, muối và đường vào âu đánh đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
  • Bước 2: Rây từ từ bột ngô vào hỗn hợp và đánh bông cho đến khi mịn.
  • Bước 3: Đun nóng sữa tươi không đường, sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp trứng ở trên, vừa đun vừa khuấy đều tay.
  • Bước 4: Khi đã được hỗn hợp mịn và không còn bọt khí, bạn bắc lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi được hỗn hợp đặc.
  • Bước 5: Cuối cùng cho bơ không ướp muối, vani và một chút muối vào trộn đều. Sau đó, tắt bếp và để kem nguội bớt trong tủ lạnh trong 2 giờ.

Trang trí

  • Bước 1: Sử dụng phần vỏ bánh trước đó, bạn dùng dao rạch một đường quanh bụng vỏ bánh.
  • Bước 2: Nhân kem đã nguội. Bạn có thể dùng túi bóp kem vào vỏ bánh, hoặc dùng thìa nhúng kem trực tiếp vào vỏ bánh.
  • Bước 3: Bày bánh ra đĩa, trang trí và thưởng thức.

Chỉ cần làm theo các bước đơn giản trên là bạn sẽ có ngay một mẻ bánh su kem thơm ngon không thua gì thợ làm bánh chuyên nghiệp.

Cách làm bánh su kem khi không có lò nướng

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 3 quả trứng gà.
  • 130 gram bột mì đa dụng.
  • 100ml dầu ăn.
  • 100 gram đường.
  • 5ml vanilla.
  • 20 gram bột bắp.
  • 20 gram bột mì.
  • 200ml nước.
  • 3 lòng đỏ trứng gà.
  • 300ml sữa tươi không đường.

cách làm bánh su kem

Bạn cần chuẩn bị nồi, chảo, túi bắt kem, cây đánh trứng.

  • Bước 1: Cho dầu ăn và nước vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
  • Bước 2: Cho bột năng vào hỗn hợp đang sôi trộn đều. Sau đó cho một quả trứng vào và đánh nhanh tay cho đến khi được hỗn hợp mịn thì cho nốt số trứng còn lại vào.
  • Bước 3: Cho hỗn hợp vào trong túi bắt kem. Sau đó bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho dầu ăn vào.
  • Bước 4: Nặn bột cho vào chảo theo kích thước mong muốn, chiên ở lửa vừa cho đến khi bánh có màu vàng sậm thì vớt ra để ráo dầu.
  • Bước 5: Cho hỗn hợp sữa, bột mì, bột bắp, vani và đường vào. Sau đó, tách lấy lòng đỏ trứng và khuấy thành hỗn hợp.
  • Bước 6: Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp vừa trộn vào nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
  • Bước 7: Cho kem bánh vào túi bắt kem và bơm phần vỏ bánh đã chiên trước đó vào.

Những điều cần lưu ý

Để món bánh su kem thơm và béo ngậy hơn, bạn có thể dùng sữa tươi không đường thay cho nước.

cách làm bánh su kem

Trong quá trình nướng, bột sẽ nở ra nhiều hơn so với hình dạng ban đầu nên bột không được bơm quá căng và khít vào nhau mà nên giữ khoảng cách giữa các bánh.

Bạn nên cầm máy đánh trứng lên để kiểm tra độ đặc của kem bánh, nếu thấy lòng đỏ chảy xuống thành dòng là được.

Khi làm bánh su kem không bao giờ được đun sôi sữa hoặc nước vì khi đổ trứng vào sẽ làm trứng bị sôi và mất độ béo của trứng.

Với bài viết trên, Mỹ Hảo Bakery đã cung cấp cho bạn cách làm bánh su kem tại nhà cực đơn giản. Hy vọng rằng với những thông tin mà chúng tôi cung cấp bạn sẽ có thể thành công. 

Thông tin liên hệ: 

  • Địa chỉ: 116 Ngô Quyền, Phường 8, Quận 5, TPHCM
  • Điện thoại: 0966 909 019 - 028 38591006
  • Fanpage: www.facebook.com/MyHaoBakery

 

← Bài trước Bài sau →
0966 909 019