Mỹ Hảo Bakery - Hotline: 0966 909 019

Cách Làm Bánh Mochi Trà Xanh Chuẩn Vị

Cách Làm Bánh Mochi Trà Xanh Chuẩn Vị

Bánh mochi là đặc sản ở xứ sở hoa anh đào. Bánh hấp dẫn được du khách nhờ độ dẻo ngon, lớp vỏ thơm mềm cùng nhân kem mát lạnh. Bài viết sau đây của Mỹ Hảo Bakery sẽ giúp bạn biết được cách làm bánh mochi trà xanh chuẩn vị ngất ngây nhé.

 

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh mochi trà xanh

  • Bột gạo ngọt Mochiko (nếu không có có thể sử dụng bột nếp để thay thế: 110gr
  • Bột trà xanh (sử dụng bột trà xanh Nhật Bản): 5gr
  • Whipping cream: 120ml
  • Sữa đặc có đường: 45ml
  • Sữa tươi không đường: 180ml
  • Đường tinh luyện: 30gr
  • Bột khoai tây: 100gr
  • Nước nóng: 20ml
  • Dầu ăn

Dụng cụ cần chuẩn bị: máy đánh trứng, que đánh trứng, lò vi sóng, giấy nến, cán bột, rây bột, bát tô lớn, màng bọc thực phẩm.

Cách làm bánh mochi trà xanh

Làm kem bánh

Bạn có thể làm kem bánh bình thường hoặc làm kem trà xanh.

Cho kem tươi, que đánh và tô đánh kem vào ngăn mát tủ lạnh để kem tươi lạnh dễ đánh bông. Cho kem tươi, sữa đặc và rây bột trà anh vào một chiếc âu lớn.

 

Sử dụng máy đánh trứng để đánh bông phần kem tươi. Lúc đầu để máy ở tốc độ chậm và sau đó chuyển dần lên tốc độ cao. Sau đó hạ tốc độ khi kem đã bắt đầu đặc và có vân, đánh tiếp cho tới khi kem bông cứng.

Nếu không hạ tốc độ xuống thì kem rất dễ bị tách nước. Chia kem vào các khuôn nhỏ, sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín lại cho vào tủ đông từ 1 - 2 giờ để kem được đông cứng hoàn toàn. Nếu không có khuôn cake pop thì bạn có thể đổ kem vào hộp rồi đợi kem đông và dùng thìa để múc kem thành viên tròn hay bán cầu.

Nếu như bạn không có tủ đông thì để vào ngăn mát tủ lạnh. Như thế, thời gian để kem đông cứng có thể từ 3 - 4 giờ đồng hồ nhé.

Làm vỏ bánh mochi

Đầu tiên, bạn cho bột trà xanh vào bát, hòa bột cùng với 1 ít nước nóng, khuấy đều cho bột trà xanh tan càng nhiều càng tốt.

Dùng một chiếc bát khác, cho bột gạo làm bánh hoặc bột nếp, đường vào. Dùng muỗng để tạo thành một trũng ở giữa rồi đổ từ từ sữa tươi không đường vào, cho thêm một ít dầu ăn và hỗn hợp trà xanh ở trên vào.

Sử dụng que đánh trứng đánh nhanh tay, trộn đều hỗn hợp đến khi bột tan hết. Lọc lại qua rây để loại bỏ vón cục. Rồi bạn dùng que đánh trứng để đánh tan phần bột chưa tan ở trên rây. Sau đó, trộn hỗn hợp bột này một lần nữa rồi cho vào lò vi sóng.

Cho bột vào lò vi sóng, đậy bát lại bằng nắp nhựa hoặc nilon dùng trong lò vi sóng. Nấu bột khoảng 2 phút ở mức 600W. Sau 2 phút, lấy bột ra ngoài, trộn đều tay rồi cho vào lò vi sóng khoảng 50 - 90 giây nữa cho bột chí.

Khi bột chín, bột sẽ mềm, dẻo và có màu hơi trong và nếm thử không còn vị bột sống nữa là được.

Tạo hình vỏ bánh

Lót giấy nến lên mặt bàn, cho bột vào. Gấp nhẹ các mép giấy nến để tạo ra một khối bột hình vuông. Khi khối bọt đã vuông thì dàn phẳng mép giấy nến ra. Lót lên trên bột một tờ giấy nến thứ 2. Dùng cán bột để cán mỏng bột ở giữa hai miếng giấy nến. Sau khi cán xong, để bột nguội khoảng 20 phút.

 

Dùng bột khoai để phủ lên bánh để chống dính nhé. Dùng vật có cạnh sắc, hình tròn với đường kính khoảng 6cm để cắt bột thành hình tròn. Nếu không có dụng cụ thì có thể dùng dao cắt thành các miếng hình vuông 6cm.

Nhẹ nhàng gỡ miếng bột vừa cắt, chuẩn bị miếng nilon và đặt bột này lên. Úp mặt không rải bột vào miếng nilon. Phần rìa bột còn lại sao khi cắt bánh hình tròn thì cho bột vào giữa hai lớp giấy nến, cát mỏng và làm tương tự như tên cho đến khi hết bọt.

Tạo hình bánh mochi trà xanh

Khi xong vỏ bánh, lấy nhân kem trong tủ lạnh ra, đặt nhân vào giữa vỏ bánh và túm mép lại rồi dùng nilon bọc bánh để bảo quản.

Giữ bánh trong ngăn đông. Trước khi ăn chỉ cần lấy ra để khoảng 10 phút để vỏ bánh mềm. Nếu vỏ bánh cứng thì cần xem khâu bảo quản bánh có bị hở không hoặc có thể do bột quá khô.

Như vậy, bạn đã có một chiếc bánh mochi trà xanh mềm dẻo, thơm ngon với phần kem bên trong mát lạnh thật hấp dẫn đúng không nào.

Một số mẹo để làm bánh mochi thành công

  • Thay vì sử dụng sữa tươi thì bạn cũng có thể dùng nước ép hoa quả hoặc nước lọc với lượng tương đương.
  • Nếu không có kinh nghiệm làm bánh, bạn có thể cắt vỏ bánh ở kích thước lớn hơn để dễ túm lại. Sau khi đã túm bột và dính mép thì có thể cắt bỏ phần bột thừa ra.
  • Để mua được bột làm vỏ bánh mochi, bạn có thể đến tại các cửa hàng đồ dùng Nhật hoặc các tiệm làm bánh. Nếu bạn không tìm được bột Mochiko thì có thể dùng bột nếp. Tuy nhiên, bánh sẽ không được dẻo ngon và thiếu đi vị đặc trưng của bánh mochi.

 

Như vậy, cách làm bánh mochi trà xanh thật đơn giản và dễ thực hiện nữa. Còn chần chừ gì nữa mà không thử ngay công thức của Mỹ Hảo Bakery để thưởng thức cùng gia đình nào.

 

← Bài trước Bài sau →
0966 909 019