Mỹ Hảo Bakery - Hotline: 0966 909 019

Cách Làm Bánh Kem Tiramisu Siêu Hấp Dẫn

Cách Làm Bánh Kem Tiramisu Siêu Hấp Dẫn

Cách làm bánh kem tiramisu đơn giản mà thơm ngon sẽ được bật mí trong bài viết này. Bạn có thể áp dụng để làm quà tặng, tự thưởng cho bản thân và gia đình. Đặc biệt một chiếc bánh kem Tiramisu tự tay làm để thay cho chiếc bánh sinh nhật là lựa chọn tuyệt vời và khá mới mẻ đấy. Nào, hãy cùng Mỹ Hảo Bakery bắt tay vào thực hiện ngay nhé.

Nguyên liệu cho Công thức làm bánh Tiramisu chuẩn

Đây là cách cách làm bánh Tiramisu bằng bánh bông lan nên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cốt bánh bông lan

  • Bột mì: 40g
  • Bột bắp: 40g
  • Đường: 80g
  • Cream of tartar: ½ thìa cà phê
  • Dầu ăn: 30g
  • Trứng gà: 4 quả
  • Sữa tươi không đường: 15g
  • Muối: 1/5 thìa cà phê.

Nguyên liệu cho phần Mascarpone cheese

  • Cà phê: 40ml
  • Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
  • Kem Whipping: 150g
  • Rượu Rum: 15ml
  • Đường: 10g
  • Phô mai mascarpone: 100g

Cách làm cốt bánh bông lan cho bánh kem tiramisu

Bước 1: Dùng một cái thau lớn, sau đó rây bột mì và bột ngô chung vào âu đó rồi trộn đều bằng phới lồng.

Bước 2: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra riêng. Tạo hỗn hợp dầu ăn và sữa vào một cái bát nhỏ và khuấy đều. 

Bước 3: Đánh trứng. Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ thấp bằng máy đánh trứng. Đánh đến khi nổi bọt khí lớn bạn tiếp tục thêm Cream of tartar và một xíu muối ăn. Tiếp tục đánh đến khi nổi bọt khí nhỏ thì cho dần dần từng chút một đường vào hỗn hợp, đồng thời điều chỉnh sang tốc độ cao để đánh. 

Bước 4: Khi hỗn hợp đặc lại, có vân và bỏng dẻo thì hạ tốc độ đánh xuống còn trung bình. Tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp mềm ( bạn kiểm tra bằng cách nhất que đánh lên thấy có chóp hơi ngoặt xuống tức là hỗn hợp bông đã mềm chuẩn).  Sau đó điều chỉnh tốc độ thấp và cho từng lòng đỏ vào, mỗi lòng đỏ đánh 5-10s. 

cách làm bánh kem tiramisu

Bước 5: Đánh hết lòng đỏ cho hỗn hợp dầu ăn và sữa vào đánh đều và hòa quyện vào hỗn hợp. 

Bước 6: Chia bột thành 3 phần và rây bột vào âu hỗn hợp rồi trộn đều một chiều theo kỹ thuật fold với phới lồng. 

Kỹ thuật fold trong làm bánh gồm ba động tác: cắt -  gấp - xoay

Cắt: dùng phới lồng cắt giữa hỗn hợp, phới chạm đấy âu. 

Gấp: gập phới lồng dẹt 1 vòng để hỗn hợp phía dưới được mang lên trên.

Xoay: Giữ chặt phới lồng, xoay một vòng tròn quanh âu và cuối cùng trở về điểm giữa lúc đầu đã cắt. Tiếp tục xoay nhẹ âu và bắt đầu lặp lại các bước đến khi hỗn hợp trộn đều thì dừng lại.

cách làm bánh kem tiramisu

Bước 7: Cho hỗn hợp vào khuôn bánh đã lót giấy nến bên trong đấy khuôn. Đỗ nhẹ nhẹ đến hết vào khuôn và gõ nhẹ xuống bàn vài cái để vỡ bớt bọt khí.

Bước 8: Nướng bánh trong lò nướng hay lò vi sóng ở nhiệt độ 170 độ C. Nướng bánh bông lan trong thời gian 25-35 phút, bánh chín lấy ra để nguội.

Cách làm hỗn hợp phô mai mascarpone bánh tiramisu đơn giản nhất

Bước 1: Đánh tan 2 lòng đỏ trứng cùng với 10g đường rồi đun cách thuỷ 2 phút. 

Bước 2: lấy Phô mai mascarpone đợi mềm thì cho hỗn hợp trứng trộn đường vào trộn đều. 

Bước 3: lấy whipping ra đánh nhẹ rồi cho vào trộn đều cùng hỗn hợp mascarpone đến khi mịn thì dừng.

cách làm bánh kem tiramisu

Hướng dẫn tạo hình bánh kem tiramisu bánh tiramisu phô mai mascarpone

Bước 1: trộn đều hỗn hợp bột cà phê với rượu rum.

Bước 2: Chia cốt bánh bông lan thành hai phần theo chiều ngang. 

Bước 3: xếp 1 lớp bánh vào đáy khuôn rời, tiếp theo phết đều một lớp hỗn hợp cà phê lên trên rồi đắp thêm một nữa hỗn hợp phô mai mascarpone. Tiếp tục xếp chồng lên lớp bánh thứ hai, phết cà phê rượu lên mặt trên và phủ đều bằng lớp phô mai mascarpone. Dùng dao chà láng phần kem phía trên cho đều và đẹp. 

Bước 4: phù nhẹ lên bằng bột cacao trên mặt bánh và trang trí theo ý thích (có thể là trái cây, thanh socola,..). Cuối cùng cho vào tủ lạnh từ 4-6 tiếng.

cách làm bánh kem tiramisu

Yêu cầu thành phẩm bánh kem tiramisu chuẩn truyền thống

Bánh kem tiramisu phải đẹp mắt bên ngoài và ngon bên trong. Mùi vị ngọt ngọt, béo béo phải quyện vào nhau. Cốt bánh mềm ẩm và ăn hoài không ngáy.

Lưu ý cách làm bánh kem tiramisu mừng sinh nhật

  • Trứng và sữa tươi không đường làm cốt bánh cần để nhiệt độ phòng.
  • Có thể thay thế nguyên liệu như: bơ bằng dầu thực vật ( trừ dầu olive), dùng chanh thay cho cream of tartar, bột cacao bột trà xanh,...
  • Lòng trắng trứng làm bánh bông lan phải sạch, không dính tạp chất. Dụng cụ làm bánh (âu, que, phới lồng, máy đánh trứng) phải sạch và khô ráo.
  • Nếu bạn không có lò nướng để làm bánh thì chỉ cần mua cốt bánh bông lan sẵn ở ngoài tiệm, bạn chỉ cần hoàn thành phần kem và trang trí.

 Với công thức chuẩn về cách làm bánh Tiramisu bằng bánh bông lan trên mong rằng bạn sẽ tự tay tạo ra một chiếc bánh sinh đẹp và hấp dẫn. Dùng bánh kem tiramisu thay cho bánh kem sinh nhật là một sự mới mẻ và vô cùng ngon mà bạn nên thử đấy!

← Bài trước Bài sau →
0966 909 019