Mỹ Hảo Bakery - Hotline: 0966 909 019

Cách Làm Bánh Kem Sầu Riêng Và 3 Điều Cần Lưu Ý Để Có Chiếc Bánh Ngon

Cách Làm Bánh Kem Sầu Riêng Và 3 Điều Cần Lưu Ý Để Có Chiếc Bánh Ngon

Với những tín đồ mê sầu riêng thì chắc hẵn sẽ không thể nào bỏ qua bánh kem sầu riêng - món ăn mang hương thơm và mùi vị không thể lẫn vào bất kỳ loại bánh kem nào cả. Vậy thì hãy cùng Mỹ Hảo Barkey vào bếp và trổ tài làm ngay món tráng miệng bánh kem nhân sầu riêng để chiêu đãi cả nhà mình đi nào. Với công thức thật sự rất đơn giản, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm bánh kem sầu riêng và đưa ra 3 điều cần lưu ý để có chiếc bánh ngon.

Xem thêm:

Cách làm bánh kem sinh nhật bằng lòng trắng trứng 

Cách làm bánh bông lan trứng muối chỉ với 5 bước tại nhà

Nguyên liệu và dụng cụ cần có để chuẩn bị cho bánh kem sầu riêng

Đối với phần bánh, nguyên liệu cần:

  • 3 quả trứng gà
  • Sữa tươi không đường 30g
  • Bột mì số 8: 30g
  • Bột ngô: 30g
  • Vani: 6g
  • Đường cát trắng: 50g
  • Dầu ăn, muối
  • Cream of tartar (công dụng làm mịn lòng trắng trứng)

Đối với phần kem sầu riêng, nguyên liệu cần có:

  • Sầu riêng : 200g (1 quả to)
  • Sữa đặc có đường : 60g
  • Kem sữa (whipping cream): 300g-350g

Dụng cụ cần trang bị:

  • Máy xay sinh tố
  • Khuôn nướng bánh
  • Lò bi sóng chế độ nướng bánh
  • Giấy nến
  • Phới lòng

Quy trình thực hiện làm bánh

Chỉ với 2 bước đơn giản, Mỹ Hảo Barkey sẽ chia sẻ cho bạn cách làm bánh kem sầu riêng cực dễ dàng. Đối với bánh kem sâu riêng gồm 2 phần quan trọng đó là phần bánh Gato và phần kem sâu riêng:

Bước 1: Chế biến các nguyên liệu

Làm phần bánh

  • Trộn bột:

Rây thật mịn bột mì số 08 và bột bắp rồi cho vào cái thau lớn cùng với hỗn hợp 3 lòng đỏ trứng gà, sữa tươi không đường, 6g vani và một ít dầu ăn. Khuấy đều hỗn hợp trên bằng phới lòng, khuấy đến khi bột mì và bột bắp tan hết hoàn toàn, không còn thấy lợn cợn đến khi nhấc phới lòng thấy hỗn hợp trên chảy xuống thành dòng.

  • Đánh bông lòng trắng trứng:

Đánh 3 lòng trắng trứng với 1 ít muối nhẹ đến khi xuất hiện bọt khí lớn. Tiếp tục cho cream of tartar (công dụng làm mịn lòng trắng trứng) đánh tiếp đến khi lòng trắng bông mịn. Cho từ từ 50g đường (chia làm 4 phần) và tiếp tục đánh đường tan đều với phần lòng trắng, đến khi thấy lòng trắng bông cứng tạo thành chóp nhọn là đạt

Trút chậm chậm từ từ phần lòng trắng trứng đã đánh bông cứng vào hỗn hợp bột đã pha, vừa cho vừa đảo cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

  • Vô khuôn:

Đổ nhẹ hỗn hợp trên vào từng khuôn có lót sẵn giấy nến, vỗ nhẹ khuôn bánh cho bánh tràn đều khuôn. Nhấc khuôn lên cao rồi thả nhẹ xuống để làm vỡ các bọt khí to trong bánh, làm bánh chín mịn không rỗ

  • Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ và nướng bánh lò nướng ở nhiệt đọ 150 - 160 độ C. Nướng bánh trong 50 - 60 phút.

Làm phần kem sầu riêng

  • Xoay nhuyễn sầu riêng và sữa đặc có đường trộn với whipping cream và đường bột đã đánh bông. Tiếp tục đánh đều đến khi nào hỗn hợp quyện đều với nhau. (Tránh để whipping cream bị tách nước, phải giữ cho whipping cream thật lạnh, đánh whipping cream tầm 5 giây phải ngừng lại và kiểm tra đã bông cứng chưa. Nếu đánh liền mạch mà whipping cream đã bông cứng rồi, thì quá trình tách nước sẽ diễn ra rất nhanh)
  • Cho phần kem đã trộn vào túi nilon bắt kem và bảo quản lạnh.

Bước 2: Trình bày và trang trí phần bánh và phần kem sầu riêng

  • Lấy bánh đã chín ra khỏi lò vi sóng, loại bỏ phần giấy nến và phần bánh bị khô
  • Cắt ngang phần bánh hình trụ thành 3 phần hình trụ nhỏ và bằng nhau
  • Đặt miếng bánh hình trụ đầu tiên lên đế bánh, quét lớp kem sầu riêng đều lên mặt bánh.
  • Đặt miếng bánh hình trụ thứ 2 lên trên và tiếp tục thực hiện như miếng đầu tiên. Tiếp tục như vậy đến miếng thứ 3.
  • Sau khi đặt xong các miếng bánh lên, phủ lớp kem sầu riêng lên tất cả các cạnh của mặt bánh.
  • Trang trí bánh kem sầu riêng tùy ý thích mỗi người. Có thể rắc vài hạt hạnh nhân xắc lát nướng khô và socola trắng xắc lát.

3 điều cần lưu ý để có chiếc bánh kem sầu riêng ngon

1. Không để phần bánh chín quá lâu, bánh bị tràn, cháy mặt, không mịn màng:

Cần canh chính xác lượng bột kho cho vào trong khuôn, lời khuyên cho các bạn là đổ 2/3 khuôn để bánh có đủ không gian nở đều, không bị tràn. Để tránh mặt bánh bị cháy hoặc nứt thì cần chỉnh nhiệt độ lò nướng xuống 5 - 10 độ C và tránh đặt bánh gần lò lửa của lò vi sóng.

2. Chọn sầu riêng ngon:

Để chọn được quả sầu riêng thật “vừa ý” làm bánh kem sầu riêng cần chọn sầu riêng có mùi thơm. Cuống quả còn tươi, màu xanh nhẹ và còn ướt nhựa. Gai đều và to, lộ rõ múi, phần thân to tròn, căng đều từ cuống đến thân.

3. Bảo quản lạnh:

Bánh kem sầu riêng nên được bảo quản lạnh để phần bánh bông lan không bị cứng và phần kem có đủ độ lạnh. Khi đưa vào vào tủ lạnh, nên phủ bánh lại để giữ được mùi vị phần kem và thời gian bảo quản kéo dài tầm 3 - 4 ngày.

Qua bài viết này, Mỹ Hảo Barkey hy vọng bạn đã có thể thực hiện biết được Cách làm bánh kem sầu riêng và 3 điều cần lưu ý để có chiếc bánh ngon. Chúc các bạn thành công với món bánh kem sầu riêng.

Thông tin liên hệ: 

  • Địa chỉ: 116 Ngô Quyền, Phường 8, Quận 5, TPHCM
  • Điện thoại: 0966 909 019 - 028 38591006
  • Fanpage: www.facebook.com/MyHaoBakery
← Bài trước Bài sau →
0966 909 019